近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品質(zhì)和體驗(yàn)的要求不斷提升，高端面館曾一度成為市場(chǎng)的新寵。然而，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化和消費(fèi)邏輯的重塑，高端面館似乎正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年面館賽道便有13起融資事件，總額超14.4億元人民幣。但隨著時(shí)間的推移，高端面館的增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯放緩。例如，味千拉面上半年財(cái)報(bào)顯示其再度由盈轉(zhuǎn)虧，預(yù)計(jì)凈虧損不超過2000萬元。此外，企查查數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月，面館注冊(cè)量有3.1萬家，注銷吊銷量有2.9萬家，上半年凈增長(zhǎng)量遠(yuǎn)低于往年。

新興餐飲形式的挑戰(zhàn)

即使高端面館面臨著“大撤退”，但火鍋、烤肉、日料、西餐等各種新興餐飲形式也是層出不窮，這些新興餐飲形式的出現(xiàn)意味著廚余垃圾處理變得更加繁瑣，其滲濾液處理也會(huì)面臨很大的問題。面對(duì)新興餐飲形式帶來的挑戰(zhàn)，達(dá)澤環(huán)保攜手光大，助力安徽池州餐廚垃圾滲濾液處理，該項(xiàng)目致力于將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為寶貴的資源，同時(shí)確保整個(gè)處理過程的環(huán)境友好性。

項(xiàng)目設(shè)計(jì)和技術(shù)
該項(xiàng)目設(shè)計(jì)了一套日處理能力達(dá)120噸的滲濾液處理系統(tǒng)，包括預(yù)處理、生化處理以及臭氣控制等多個(gè)環(huán)節(jié)。這一系統(tǒng)不僅處理了垃圾，還通過精心設(shè)計(jì)的工藝流程，實(shí)現(xiàn)了垃圾的資源化利用。在工藝流程方面，項(xiàng)目采用了包括厭氧反應(yīng)器、固液分離、微濾、氣浮、調(diào)節(jié)池、A/O生化處理、超濾以及STRO技術(shù)在內(nèi)的一系列先進(jìn)技術(shù)。這些技術(shù)的應(yīng)用，確保了滲濾液在經(jīng)過處理后能夠達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的水質(zhì)要求，并且可以安全回用，而不是直接排放到環(huán)境中。

自項(xiàng)目啟動(dòng)以來，其處理效果令人矚目。安徽池州的餐廚垃圾滲濾液處理系統(tǒng)不僅運(yùn)行穩(wěn)定，而且出水水質(zhì)始終保持在排放標(biāo)準(zhǔn)之上。這一成就得益于項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)對(duì)高油高鹽滲濾液特性的深入理解，以及他們采用的高效除油技術(shù)和耐鹽菌劑，這些都保證了生物處理系統(tǒng)的高效運(yùn)行。

該項(xiàng)目的另一個(gè)顯著特點(diǎn)是其對(duì)環(huán)境的積極影響。通過將垃圾轉(zhuǎn)化為粗油脂和沼氣，項(xiàng)目不僅減少了環(huán)境污染，還促進(jìn)了資源的循環(huán)利用。粗油脂被送往有資質(zhì)的單位進(jìn)行進(jìn)一步的資源化利用，而處理后的滲濾液則被用于補(bǔ)充汽機(jī)循環(huán)冷卻水，實(shí)現(xiàn)了水資源的高效利用。
項(xiàng)目意義
總之，池州市的廚余垃圾處理項(xiàng)目是一個(gè)典型的環(huán)保與經(jīng)濟(jì)效益雙贏的案例。它不僅完善了垃圾處理的全鏈條，還推動(dòng)了地區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈的綠色發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)垃圾的無害化、資源化處理提供了有力的支持。